鐵皮石斛的渣滓有何營養價值，鐵皮石斛“化渣”工藝了解下 - 中藥飲片代工

人們在選購鐵皮石斛的時候，判斷品質優劣的依據常常是咀嚼后剩余渣滓的多少，倘若咀嚼后無渣或者只有少許渣滓，人們就會想要購買；倘若咀嚼后剩余許多渣滓，人們就會棄之于不顧。

那么，鐵皮石斛的渣滓真的沒有任何營養價值嗎？我們已經知道，鐵皮石斛的渣滓就是莖上的植物纖維，而植物纖維是植物生長過程中必不可少的物質。不過，鐵皮石斛的植物纖維存在兩個地方，一個是石斛鮮條外表皮纖維；一個是石斛鮮條內部纖維。

準確來說，鐵皮石斛的渣滓倘若過多，確實食用口感也會不太好，但是，本身的營養物質卻相差不多。

據有關研究表明，鐵皮石斛的渣滓也是一種多糖物質，只是，石斛渣滓不能被腸胃道吸收，也不能給人體帶來任何熱量。可是，若說鐵皮石斛渣滓一點用也沒有，卻也不正確。尤其在當代人崇尚膳食纖維，健康飲食的觀念下，鐵皮石斛的渣滓可是個好東西。

不過，想要單純地依靠鐵皮石斛渣滓來補充膳食纖維，好像也確實有些不太現實，究其緣由，鐵皮石斛的售價普遍不低，即便是渣滓比較多的鐵皮石斛售價，也遠遠低于一般的膳食纖維，因此，我們在選購鐵皮石斛的時候，還是挑選沒有渣滓剩余的鐵皮石斛更劃算一些。

既然植物纖維是鐵皮石斛必不可少的物質之一，那么，一些幾乎無渣的鐵皮石斛除了本身營養比較豐富外，其實，工人在將鐵皮石斛鮮條加工成鐵皮石斛楓斗的時候，通過烘烤、搓揉，也可以將石斛內部的纖維去除，這就是“化渣”工藝。

因此，我們在挑選石斛楓斗時，就選擇哪些顆粒色澤黃綠、大小適中、膠質飽滿、沒有開裂、紋路清晰、顆粒較重的石斛楓斗，不管是自己食用，還是送禮，都很合適。