百合干熬粥發苦的原因是什么，如何去除百合的苦味 - 中藥飲片代工

《黃帝內經》中記載稱“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾。”而這些是數代醫師在生活中不斷摸索整理出來的至理名言，而這也是食物療法依托的主要依據。

有人說，適當吃點苦味，對人體健康是十分有利的，比如有人在心煩氣躁的時候就喜歡吃點苦瓜降降火氣。話說回來，百合干在熬粥的時候有些苦味，這是怎么回事呢？

其實，龍牙百合作為藥食兩用的滋補產品，無論干品還是鮮品，多多少少都帶點苦味，這是因為百合中含有一種名為秋水仙堿的物質。不過，龍牙百合相比藥百合來說，苦味幾乎微不可聞，尤其對于能吃苦瓜的人來說，龍牙百合非但不苦，反而有淡淡的清甜口感。

當然，對于不喜苦味的人來說，可能連一點點苦味就難以接受。如果想要百合干熬粥或燉湯時沒有苦味，我們需要這么做。

方法一，我們可以采用冷水浸泡的方法去掉百合苦味。方法很簡單，只需要在熬粥前，將干百合浸泡在凈水中兩小時左右，看見百合因吸水變得如白玉一般，就可撈出和粳米等一起熬粥了。

方法二：一碗水，兩勺白糖輕輕攪拌化開后，放入干百合，靜置兩小時左右撈出，和大米一起熬粥喝，氣味芳香、口感清甜，點綴幾顆枸杞子，更是色香味俱全。

方法三：一碗水，半勺鹽輕輕攪拌化開后，放入適量干百合，放置兩小時左右撈出備用，煮粥煲湯都十分適宜。

有人說：“我的時間這么緊張，哪有那么多時間等待干百合泡發呢？”其實，干百合泡發的時間稍微長點也無不可，比如在中午將浸泡在凈水中的干百合用保鮮膜封口放在冰箱內，晚上取出煮粥也是可以的。一般不建議直接用熱水泡發，這樣做會造成百合的營養大量流失。

當然，對于慵懶的年輕人來說，省去泡水步驟，直接煮粥就再好不過了。那么，我們就可以在煮粥的時候，加點紅棗和枸杞子來掩蓋百合微微的苦味哦。