中秋賞月暢飲桂花酒

中秋節(jié)是中國的傳統(tǒng)佳節(jié)，此時農(nóng)作物和各種果品陸續(xù)成熟，為了慶祝豐收、表達(dá)喜悅心情，民間舉行各種活動，自古便有中秋節(jié)拜月、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒等 習(xí)俗。在一輪皎潔圓月的照耀下，萬家團(tuán)圓舉杯相慶，而不能與家人團(tuán)聚的游子則留下思念詩篇。魏晉樂府詩《秋有月》中有“仰頭望明月，寄情千里光?！?/span>

中 秋賞月的風(fēng)俗在古代十分流行，文人士大夫?qū)p月更是情有獨鐘，或登樓攬月或泛舟邀月，飲酒賦詩，留下不少膾炙人口的千古絕唱。杜甫《八月十五夜月》詩中 “滿月飛明鏡，歸心折大刀。轉(zhuǎn)蓬行地遠(yuǎn)，攀桂仰天高?！庇檬迕髟路匆r自己飄泊異鄉(xiāng)的羈旅愁思。宋代文豪蘇軾丙辰年中秋歡飲達(dá)旦，大醉而作《水調(diào)歌頭》， 留下“明月幾時有？把酒問青天?！薄暗溉碎L久，千里共嬋娟。”千古名篇。

1、中秋時節(jié)賞桂花

“桂 子月中落，天香云外飄”。桂花是中國傳統(tǒng)十大花卉之一，又被稱為“仙樹”、“花中月老”，桂花清香馥郁，其香氣香濃適宜，清可絕塵，濃能致遠(yuǎn)，因此有“九 里香”的美稱。仲秋時節(jié)，叢桂怒放，風(fēng)清月圓之夜，把酒賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽。人們經(jīng)常在中秋時吃月餅賞桂花，古代還有飲桂花酒的習(xí)俗。

傳 說月亮中有桂花樹，高五百丈。漢朝的時候有個河西人叫吳剛，因?qū)W仙時不遵道規(guī)，被罰到月中伐桂樹，但此樹隨砍隨合，總不能伐倒。千萬年過去了，雖然吳剛每 日辛勤伐樹不止，而那棵桂樹卻依然如故，生機(jī)勃勃，每臨中秋佳節(jié)，馨香四溢。也只有在中秋節(jié)這一天，吳剛才能在樹下休息，與人間共度團(tuán)圓佳節(jié)。這個傳說使 中秋節(jié)的月亮與桂花有了關(guān)聯(lián)，進(jìn)而出現(xiàn)了桂花美食等節(jié)日習(xí)俗。

屈 原《楚辭·少司命》中有“援北方閉兮酌桂漿”之句。桂漿，也叫糖桂花，中秋前后采摘鮮桂花，沸水稍燙后撈起、晾干，然后用糖及酸梅腌漬，密封于瓶子里，可 制作多種美食。江南巧手女子把詩中的詠物，變?yōu)樽郎霞央?。酒后必食一小塊糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。南京人中秋節(jié)除了吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨。用 桂花加工的鴨肉于桂子飄香之時應(yīng)市，肥而不膩，味美可口。

2、團(tuán)圓宴飲桂花酒

桂 花酒顏色如琥珀，味道香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功效，深受世人喜愛。在日本和我國香港等地，桂花酒已被當(dāng)作女性用酒，凡有女士參加的宴會，必備桂 花酒。因此，桂花酒又被冠以“貴妃酒”的稱號。據(jù)說，周恩來總理在出訪法國時，就曾用桂花酒設(shè)宴，戴高樂將軍和夫人喝了十分贊賞。

我 國飲桂花酒的歷史源遠(yuǎn)流長。漢代時桂花酒是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩給長輩敬桂花酒，長輩們喝下后則象征延年益壽。楚國詩人屈原的《九歌· 湘夫人》中的詩句“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿”，說明當(dāng)時人們已經(jīng)將桂花制成佳釀。三國時期的曹植也有“玉搏盈桂酒，河伯獻(xiàn)神魚”的詩句。宋代蘇東坡就 曾親手釀制桂花酒，飲用香甜醇厚的桂花酒，他在《桂酒頌》中贊嘆道：“以桂酒方授吾，釀成而玉色，香味超然，非人間物也。”據(jù)清代潘榮陛所著的《帝京歲時 記勝》記載，八月中秋品飲桂花酒。到了清代，飲用桂花酒正式成為中秋節(jié)的習(xí)俗。

毛澤東主席詩詞中曾吟詠桂花酒，留下“問訊吳剛何所有，吳剛捧出桂花酒”之句。時至今日，在我國很多地方中秋節(jié)仍然喝桂花酒，上海地區(qū)在中秋家宴上多以桂花蜜酒佐食。中秋之夜，仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，已成為節(jié)日里的一種享受。

3、溫胃散寒有桂花

桂花不僅食用香甜，而且有保健作用。無論神話，還是現(xiàn)實中，桂花都與醫(yī)藥有密切聯(lián)系?！赌喜繜熁ㄓ洝分杏涊d，陳后主（公元583—589年）為愛妃張麗華造“桂宮”于庭院中，種植桂花樹一株，樹下設(shè)置藥杵臼，并讓張妃馴養(yǎng)一只白兔，時獨步于中，謂之月宮。這與月亮里在桂花樹下白兔搗藥的傳說異曲同工。

桂 花確實是一種天然藥材，它的花、果實及根均可入藥。中醫(yī)理論認(rèn)為桂花性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、腸風(fēng)血痢、牙痛口 臭、食欲不振、經(jīng)閉腹痛。無論煎湯、泡茶，或是浸酒，桂花都有溫胃散寒的功效，它能幫助散去胃部寒氣，達(dá)到止痛的效果。由桂花蒸餾而得的“桂花露”，具有 舒肝理氣、醒脾開胃的功效，能治口臭、咽干等病，是上等的飲料。

那 么桂花酒是怎么釀制的呢？據(jù)古代文獻(xiàn)記載：“于八月桂花飄香時節(jié)，精選待放之花朵，釀成酒，入壇密封三年，始成佳釀，酒香甜醇厚，有開胃，怡神之功……” 如今，超市里、商場里出售的桂花酒數(shù)不勝數(shù)，可以直接買來喝；如果有雅興，也可以自己動手釀制。先摘取適量的桂花，置于陰涼通風(fēng)處陰干后，第二天根據(jù)桂花 的量（一般半斤即可），放入等量的白糖（粉狀冰糖最好）攪拌均勻，然后一起放入酒缸里發(fā)酵兩到三天后，加入5斤左右35度以上的高粱酒。因為高粱酒比其他酒的口感好，也可以根據(jù)自己的口味選擇不同的釀制白酒。白酒的度數(shù)之所以35度以上，是因為度數(shù)太低了的話，桂花的有效成分就無法充分融入到酒里面去。原料加好后密封，放于避光通風(fēng)的地方窖藏，3個月后就可以喝了。桂花酒少了白酒的辛辣，多了甘洌清爽的滋味，同時還伴隨著一股淡淡的桂花香，口感醇香誘人，是老少皆宜的滋補佳品。如果窖藏1年以上，則是上好的佳釀。