三年鐵皮石斛勝黃金，鐵皮石斛的品質(zhì)優(yōu)劣和什么有關(guān) - 滋補(bǔ)養(yǎng)生產(chǎn)品

俗話說(shuō)：“北人參、南石斛。”鐵皮石斛富含石斛多糖、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)元素，在夏天，每天在飯后食用適量的鐵皮石斛，可以給我們的脾胃形成一層保護(hù)膜，在精神疲倦的時(shí)候煮一壺鐵皮石斛茶，能很好地提神醒腦。

在當(dāng)今市場(chǎng)上，滋補(bǔ)產(chǎn)品的需求量日益增長(zhǎng)，素有“軟黃金”“人間仙草”之稱的鐵皮石斛更是供不應(yīng)求。為了適應(yīng)市場(chǎng)所需，有些商家就打出了“三年鐵皮石斛勝黃金，五年鐵皮石斛勝鉆石”的宣傳口號(hào)。這也就給消費(fèi)者形成了一個(gè)錯(cuò)覺(jué)，那就是鐵皮石斛生長(zhǎng)年份越高，積攢的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)越多，從而品質(zhì)也會(huì)越好。事實(shí)上，真的是這樣嗎？

根據(jù)2005年版本的《中國(guó)藥典》記載稱“鐵皮石斛可整株入藥”，后來(lái)，相關(guān)科研人員經(jīng)過(guò)反復(fù)考量對(duì)比后發(fā)現(xiàn)，符合藥典要求的道地藥材屬性的只有三年生鐵皮石斛，換句話說(shuō)，生長(zhǎng)三年的鐵皮石斛，其營(yíng)養(yǎng)成分的各個(gè)含量都已經(jīng)達(dá)到峰值，如果此時(shí)還放任鐵皮石斛繼續(xù)生長(zhǎng)下去，其中很多營(yíng)養(yǎng)成分含量就會(huì)呈下降趨勢(shì)，其口感也會(huì)相對(duì)變差。因此，三四年生的鐵皮石斛更值得大家購(gòu)買。

只是，鐵皮石斛不像人參一樣可以數(shù)蘆頭辨年份，非內(nèi)行人很難一眼看出鐵皮石斛的生長(zhǎng)年份。因此，有人就說(shuō)了，鐵皮石斛枝條越粗，品質(zhì)就會(huì)越好。

其實(shí)并非如此。要弄明白這一點(diǎn)，我們首先就需要弄清楚石斛的種植方法，目前大家將種植在石頭或樹(shù)木上的鐵皮石斛稱之為近野生栽培，另一種就是大棚種植的鐵皮石斛。一般來(lái)說(shuō)，大棚種植的石斛條普遍比近野生栽培的石斛條粗壯些，但含有的營(yíng)養(yǎng)元素卻比不上近野生栽培的石斛條。因此，我們不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為石斛條越粗越好，還要結(jié)合栽培方式才行。

綜上所述，不管是石斛的年份還是石斛條粗細(xì)，我們都不能直觀地辨別出來(lái)，但是，有一點(diǎn)卻能輕而易舉地分辨出鐵皮石斛的優(yōu)劣，那就是石斛含有的膠質(zhì)。品質(zhì)好的鐵皮石斛，膠質(zhì)就會(huì)越豐富，口感恬淡嫩滑，少有殘?jiān)６L(zhǎng)年份不足三年的鐵皮石斛（一般在2年以下），膠質(zhì)少，含水分多，味道略苦；生長(zhǎng)年份在三年以上（一般在4年以上）的鐵皮石斛膠質(zhì)少，有酸味，且殘?jiān)唷?/span>