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藏紅花，學名“西紅花”，據《本草綱目》記載稱藏紅花“產于天方國”。古時的天方國，就在如今的阿拉伯一帶，藏紅花是伊朗的主要出口產品，世界各地都有食用藏紅花的記載，尤其是中國對藏紅花的需求量很大。

近些年來，人們逐漸掌握了藏紅花球莖種植技術。藏紅花屬于鳶尾科番紅花屬植物，其葉片修長，葉片邊緣稍卷，沒有開花時，不僅有類似空谷幽蘭的清雅氣質，還散發一股不一般的動人風情。

藏紅花每年在10—11月份期間會開花，綻放的花朵很像一個個小喇叭，整朵花蕾有6片花瓣、3枚紅色花芯、1朵嫩黃色的雄蕊構成，藏紅花的花瓣除了常見的藍紫色，還有深紅色、黃色，花開時，香氣四溢，人們常制成藏紅花盆栽，放到辦公室的陽臺上供人欣賞。

當然，我們能夠食用的部分只是每朵花中的那3根花絲紅色部分而已。藏紅花的球莖越大，開出的花蕾越多，平均每個球莖可綻放3—5朵花苞。

新鮮的藏紅花色澤鮮紅，花絲頂端的喇叭口膨大得十分明顯，散發特殊芳香氣息。不過，新鮮的藏紅花采摘下來后很難保存，除非是藏紅花的種植者，否則一般人很難接觸到新鮮的藏紅花。

藏紅花在每天上午的9—11點期間盛開，花朵色澤明艷，種植者在藏紅花盛開的那天早上就需要將花蕾采摘下來，否則，采摘過晚，柱頭就可能粘上雄蕊花粉，以至于影響藏紅花的品質和食用口感。

花農在采收藏紅花的時候，首先會用手輕輕分開花瓣，去除雌蕊花柱和柱頭，通常以三根花絲連接為佳。采摘的數量較少時，可以將花絲攤在白紙上放置在通風處陰干，倘若采集的藏紅花絲數量過大時，就可以放在烤箱烘干，放置到避光密閉處貯藏。

經保守估計，平均每80朵藏紅花才可能加工成1克干花絲，1畝的藏紅花田估計收獲1—2千克的干花絲。這也就不難理解為什么藏紅花素有“軟黃金”的稱譽了。

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