上了年紀吃三七，凍干三七和曬干三七的區別有哪些？康氏中藥飲片代工、定制、oem

民間有“北人參南三七”的傳說，三七和人參同屬五加科多年生草本植物，外形相似，營養并列，一直以來為人類的生命健康保駕護航。

近年來，凍干三七在各大平臺宣稱是“可以直接嚼著吃的三七”，一時間風頭無兩。現在，讓我們從各方面、各角度去看凍干三七和傳統曬干三七的區別到底有哪些。

1、外觀不同。

凍干三七外表偏白，自然干凈；曬干三七外表呈土黃色，緊實飽滿。

2、大小不同。

同樣大小的新鮮三七凈水清洗后，凍干三七大小和新鮮三七基本一致，質地松脆，整體呈膨化狀態；曬干三七（足干）體積變小，表皮皺縮嚴重，質地堅實。

3、重量不同。

同樣大小的凍干三七和曬干三七相比較，曬干三七的重量明顯更重，凍干三七有輕拋感。

4、截面不同。

凍干三七截面呈嫩黃色，皮與肉多為剝離狀，呈多孔疏松狀結構；曬干三七截面顏色翠綠，組織細密緊實。

5、含水量不同。

凍干三七含水量一般控制在5%以內，水分含量低；曬干三七含水量一般控制在11%左右。不過，三七的準確含水量和當地氣溫及儲存環境息息相關。

6、吸水性不同。

凍干三七因組織疏松，吸水性很強，避免因吸潮變質，因此多為真空保存；曬干三七吸水性較弱，一般環境下皆可長期儲存。

7、泡水顏色不同。

凍干三七泡水后呈黃綠色，和新鮮三七泡水色澤接近；曬干三七泡水后呈黃白色，清新自然。

8、易碎程度不同。

凍干三七材質酥脆，手捏即碎，用水果刀可切片，豆漿機可打粉；曬干三七質地非常堅實，素有“銅皮鐵骨”之稱，想要徒手掰碎幾乎不可能，需要用特殊的打粉設備打粉或切片食用。

9、營養保留不同。

凍干三七是采用FD技術，在零下超低溫真空狀態下，利用升華原理，使水分直接升華去除，三七皂苷等營養成分得以很大限度的保留；曬干三七只是將新鮮三七清洗干凈后放在陽光下晾曬干燥，除了遺失水分外，其他營養成分都得到妥善保留。

綜上所述，凍干三七和曬干三七各有優點，不過，在遠途運輸上，凍干三七經碰撞易碎裂，很難保持完整性，傳統曬干三七質地堅實，往往能夠完整到達消費者的手上。